超好吃的燉牛肉食譜 ^口^

材料：



牛腱肉　　　　　　　　　　　　　一斤

紅酒　　　　　　　　　　　　　　一瓶

薑母　　　　　　　　　　　　　　四片

洋蔥　　　　　　　　　　　　　　一粒

紅蘿蔔                                                    兩根

馬鈴薯                                                    一顆

麻油　　　　　　　　　　　　　　兩大匙

牛高湯（我以排骨高湯取代）            兩杯杯

蕃茄醬或水煮番茄                                適量

鹽                                                            適量

胡椒、月桂葉                                        適量

 

作法：

1、先用麻油將薑母爆香

2、將切成塊狀的紅蘿蔔、洋蔥加入炒軟

3、將蔬菜取出，留在鍋內的油，待用

4、切成一口大小的牛肉，均勻沾裹上麵粉

   (可將切好的牛肉放入塑膠袋，倒入麵粉，搖晃至均勻覆蓋即可)

   (我比較懶沒沾麵粉)

 

5、將之前的蔬菜油拿來煎牛肉(油不夠的話，請自行添加)，

   直至牛肉的各個表皮呈現金黃色，而裡面保持生的狀態。

6、加入先前炒軟的蔬菜(洋蔥和紅蘿蔔)，倒入高湯、紅酒、蕃茄

   糊，加入適量的鹽、胡椒調味，加入約兩片的月桂葉，若手邊有

   適合的乾燥香料，也可以酌量加入

   (我只放胡椒沒放月桂葉)

7、等到湯汁沸騰，加入切塊的馬鈴薯，使用小火熬煮，燉到汁收乾

   (成濃稠狀)牛肉爛熟即可(時間約為1～2個鐘頭，端看採買的牛肉狀態而定)

8、起鍋之前，撈掉月桂葉，再加入適量的胡椒提味，就完成囉。



心得：每想到紅酒喝起來像毒藥，拿來燉牛肉吃起來卻真美妙

           不管是拿來配菜或者是做牛肉燴飯都超讚

           大家有空可以來試試看 ^口^